Składniki
(przepis na 4 porcje):
2 bulwy kopru włoskiego na natką
2 korzenie pietruszki
0,5 kg gruszek
1 cebulka
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
1,5 litra bulionu (warzywnego)
4 łyżki białej komosy ryżowej
sól, biały pieprz
Przygotowanie:
- Oczyścić bulwy kopru włoskiego i drobno posiekać wraz z nacią.
- Umyć pietruszkę, obrać i pokroić na kilka mniejszych części.
- Umyć gruszki, przekroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasiennie i pokroić w kostkę.
- Obrać cebulę i posiekać w kostkę.
- Obrać czosnek i pokroić w cienki plasterki.
- Rozgrzać masło i przesmażyć cebulę oraz czosnek aż do zeszklenia. Dodać gruszkę i smażyć dalsze kilka minut.
- Przełożyć do garnka posiekany koper włoski (zostawić trochę posiekanej natki kopru do dekoracji), pietruszkę, przesmażoną cebulę z czosnkiem i gruszką a następnie zalać bulionem warzywnym.
- Gotować na wolnym ogniu przez 35-45 minut aż wszystkie składniki będę miękkie a następnie zmiksować. Doprawić zupę solą oraz białym pieprzem i wymieszać.
- Uprażyć na suchej patelni komosę ryżową.
- Podawać gorącą zupę posypaną posiekaną natką kopru włoskiego oraz uprażoną komosą ryżową.