Gotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasją

zupa dyniowa

Dynia tak naprawdę jest owocem, ale zwyczajowo zaliczamy ją do warzyw - jest jednym z największych warzyw na świecie. Największa dynia ważyła aż 821 kg. Rodzina dyniowatych obejmuje około 760 gatunków, do których należą między innymi arbuzy, melony, kabaczki, cukinie a nawet ogórki. Sama dynia też ma dużo odmian. Najczęściej spotykaną u nas odmianą jest dynia zwyczajna lub dynia olbrzymia, która może ważyć nawet powyżej 50 kg.

Coraz częściej na naszych stołach goszczą też inne jej odmiany, jak np.: dynia Hokkaido, dynia Muscat de Provence, dynia piżmowa lub makaronowa. Dynia to bardzo zdrowe warzywo. Jej miąższ jest niskokaloryczny (100 g to zaledwie 28 kcal), bogaty w beta karoten (w 100 g znajduje się dzienne zapotrzebowanie dla dzieci i połowa zapotrzebowania dorosłych), sporo potasu, wapnia, fosforu i witamin z grupy B, a do tego jest zupełnie wolna od sodu. W związku z tym dynia pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia a także działa odkwaszająco na organizm i wzmacnia układ odpornościowy. Im bardziej pomarańczowy kolor miąższu, tym bardziej możemy być pewni, że ma większą zawartość karotenoidów, czyli prekursorów witaminy A. Pestki dyni są natomiast skarbnicą witamin i minerałów. W 100 g zawierają aż 150% dziennego zapotrzebowania na magnez, fosfor (168%), manganu (214%) i cynku (80% zapotrzebowania na cynk kobiet i 50% dla mężczyzn). Pestki dyni również są pełne witaminy B3, czyli niacyny, która jest niezbędną do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Składniki
(przepis na 4 porcje):

800 ml bulionu warzywnego
500 g dyni (np. Hokkaido, którą można stosować wraz ze skórką)
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
½ łyżeczki imbiru w proszku
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki cukru
2 łyżki śmietany 18%
4 łyżki płatków migdałów
sól, pieprz

Przygotowanie:

Obrać czosnek i cebulę, drobno posiekać i przesmażyć na rozgrzanym maśle. Umyć dynię, przeciąć, usunąć pestki i pokroić na kawałki (wraz ze skórką). Dodać dynię i przesmażyć przez 3 minuty, zalać bulionem, a następnie gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 30 minut. Zmiksować całość na gładki krem. Doprawić solą, pieprzem, imbirem, gałką muszkatołową oraz szczyptą cukru. Wlać śmietankę i zagotować. Podgrzać patelnię i uprażyć migdały. Zupę podawać posypaną migdałami.