Gotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasjąGotowanie z pasją

Gęsta zupa rybna kokosowo-pomidorowa

Przedstawiamy jeden z przepisów jaki wzięliśmy na kulinarny warsztat z książki Karola Okrasy i Doroty Wellman „Ryby są super” (jej recenzję możecie przeczytać tutaj). Zachwyceni polecamy!

Składniki
(na 4 porcje):

400 g filet z jesiotra (w przepisie oryginalnym Karola Okrasy mowa że może być to też pstrąg lub szczupak)
1 średnia cebula
1 czerwona papryka
oliwa z oliwek
½ papryczki chili
½ szkl bulionu warzywnego (w przepisie oryginalnym Karola Okrasy mowa, że może być to też białe wytrawne wino)
1 puszka posiekanych pomidorów
1 puszka mleka kokosowego
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 szklanki wody
4 średnie ziemniaki
½ pęczka kolendry
sól, pieprz oraz cukier do smaku

Przygotowanie:

Pokroić umyte i osuszone filety z jesiotra. Obrać i pokroić cebulę z piórka. Umyć paprykę, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w paseczki. Przesmażyć na oliwie cebulę i paprykę a następnie dodać pokrojoną papryczkę chili (komentarz GzP: dla amatorów ostrości proponuję nie usuwać nasionek z chili). Smażyć przez kilka minut a następnie dodać bulion i odparować. Przelać zawartość patelni do garnka, dodać pomidory z puszki,  mleko kokosowe, przecier kokosowy i wodę a następnie gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut. Obrać, umyć ziemniaki i pokroić w kostkę i dodać do zupy a następnie gotować dalsze 10 minut. Doprawić zupę do smaku solą, pieprzem, oraz cukrem. Dodać rybę do zupy i gotować około 5 minut. Podawać na gorąco z posiekana kolendrą.

Gęsta zupa rybna kokosowo-pomidorowa