Składniki:
(przepis na 4 porcje)
0,6 kg wątróbki z indyka
4 pęta kaszanki
2 cebule
8 ząbków czosnku
2 buraki ćwikłowe
2 małe jabłka
3 łyżki miodu
3 łyżki octu winnego
3 łyżki wody
2 łyżki marynowanego zielonego pieprzu z zalewą
1 szklanka czereśni
listki natki pietruszki do dekoracji
sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
Cebulę obrać i posiekać w półksiężyce lub drobniej. Ząbki czosnku obrać z łupiny i pozostawić całe. Obrać kaszankę z osłonki, doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać całe ząbki czosnku i cebulę, wymieszać, a następnie zawinąć w folię aluminiową i piec na grillu przez około 30 minut. Umyć buraki, zawinąć w folię aluminiową i zapiec w piekarniku przez 60 minut w temperaturze 180 st. C, następnie ostudzić, obrać i pokroić w plastry o szerokości około 1 cm. Plastry upieczonego buraka grillować aż do pojawienia się charakterystycznych pasków od kratki grillowej. Wątróbkę oczyścić, umyć i wysuszyć. Grillować z każdej strony po około 4-5 minut. Wyjąć wątróbkę i oprószyć solą oraz grubo zmielonym czerwonym pieprzem. Przekroić na pół jabłka i grillować do czasu pojawiania się paseczków od kratki grillowej. Zagotować wodę z miodem, octem i marynowanym pieprzem zielonym wraz z zalewą, a następnie zredukować do konsystencji gęstego sosu. Umyte czereśnie wydrylować, a następnie ułożyć na tacce i grillować przez około 4 minuty.
Podanie:
Na plastrach buraka układać kaszankę. Obok ułożyć jabłko, które należy polać sosem. Ułożyć wątróbkę i posypać talerz grillowanymi czereśniami, a następnie udekorować kilkoma listkami natki pietruszki.
